Ainekset
Pohja
- 100 g Vanajan kaurakeksejä tai Vanajan perinteisiä piparkakkuja
- 70 g (1 ps) hasselpähkinäjauhetta
- 100 g leivontamargariinia tai voita
Täyte
- 210 g (4 kpl, à 52 g) Mignon-munaa
- 1 dl kuohukermaa
Koristeluun
- 1 dl kuohukermaa
Valmistus
- Asettele irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija 22 cm) leivinpaperi. Peitä reunat leivinpaperisuikaleella. Murskaa keksit vahvassa muovipussissa kaulimella tai monitoimikoneessa. Sulata rasva ja sekoita pähkinäjauheen kanssa keksimurun joukkoon. Painele keksiseos kevyesti vuoan pohjalle ja noin 2 cm reunoille. Nosta pohja jääkaappiin.
- Kuori munat ja paloittele sisus kattilaan. Lisää kerma ja kuumenna sekoittaen miedolla lämmöllä, kunnes massa on tasaista. Kaada seos keksipohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Kopauta piirakkaa kevyesti pöytään, jotta mahdolliset ilmakuplat hajoavat. Nosta piirakka jääkaappiin jähmettymään vähintään kahdeksi tunniksi.
- Ota piirakka huoneenlämpöön 10–15 minuuttia ennen tarjoamista. Koristele kermavaahtoruusukkeilla.
